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熱帯アメリカまたは熱帯アジアに自生するつる性の多年草です。

日本には中国から長寿の薬草として伝わり、雲南百薬（うんなんひゃくやく）とも呼ばれています。

百薬というように、葉酸やミネラル（カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅）、ビタミンＡを多く含み、栄養価が高いことから、健康野菜として注目されています。

つるは3m以上に長く伸びます。

光沢のある厚い葉は夏の高温に強く、太陽の光に反射して、輝きます。

秋には、ツルムラサキの花に似た、香りのあるクリーム色のかわいい小花が穂状につきます。

寒さにやや弱く、冬には地上部は枯れますが、暖地であれば、盛り土やマルチングをして越冬させることができます。

一般には地下の球根を掘り上げて室内に取り込むか、葉腋についたムカゴを保管して翌年、植えつけます。

西日本では野生化するほど繁茂している場所もあるくらい、丈夫な植物です。

球根もムカゴも茎も葉も食べることができます。

茎葉は加熱すると、ぬめりが出て、食感も色つやもワカメのようです。

また、大きく育った球根は、スライスしたり、すりおろしたりすると、とろろのような感覚で食べられます。

ツルムラサキのような癖がないので食べやすいです。

学名：Anredera cordifolia

ツルムラサキ科アカザカズラ属

別名：雲南百薬（ウンナンヒャクヤク）、アカザカズラ

原産地： 熱帯アメリカ、熱帯アジア

花色・大きさ・花形 白（2cm位）

収穫時期：5〜10月頃

※出荷タイミングにより、苗の大きさは多少大きくなったり小さくなったりしますが、生育に問題が無い苗を選んで出荷します。

※植物ですので多少の葉傷み、虫食い等がある場合もございますが、あらかじめ、ご了承下さい。

【育て方】

■栽培環境・日当たり・置き場

日当たりのよい場所で育てます。

土質はさほど選びません。

「緑のカーテン」として育てる場合は、ネットと支柱がしっかりと固定できる場所を選びます。

■水やり

プランター植えの場合、表土がよく乾いたらたっぷりと水やりをします。

庭植えの場合は、植えつけ後根づいたら、ほとんど必要ありません。

夏に庭がカラカラに乾いて葉がしおれるときだけ水をやります。

■肥料

植えつけ前に施す元肥のほか、追肥として5月から9月中旬まで月1回程度、化成肥料を規定量、地面にばらまいて施し、土寄せします。

■病気と害虫

特に問題になる病害虫はありません。

■用土（鉢植え）

水はけと通気性のよい土が適しています。

市販の野菜用の培養土を用いるか、赤玉土小粒7、腐葉土3の割合で混ぜたものを用いるとよいでしょう。

■植えつけ、 植え替え

5月上旬から8月ごろまでが植えつけ適期です。庭、または大型のプランターなどに植えつけます。

株間は20cm程度。プランターであれば2〜3株が目安です。

なお、プランターで栽培すると、庭植えの場合よりもやや葉が小さくなります。

■ふやし方

さし芽：つるの先端を5〜6cm切って、培養土や水にさすと発根します。

気温25℃ぐらいのときが適期です。

ムカゴ：葉腋に形成されるムカゴを採取して袋に入れ、暗所で保存しておきます。

翌年の5月に、土の上に置くと芽が出ます。

■主な作業

摘心：植えつけ2か月後の7月から10月ごろまで、摘心を繰り返しながら収穫し、茎の先端のほうの柔らかい部分を食するとよいでしょう。

冬越し：地下に球根があるので、寒さで葉が枯れたら、株元に土を盛って冬越しさせます。

こうしておくと、翌年は株立ち状に発芽するので、1年目よりも2年目以降のほうが立派に茂ります。

株は１年限りとし、ムカゴを採取・保存して冬越しさせることもできます。

◆調理のポイント

生のままでも食べられますが、少し青臭みがあります。さっと茹でる方がクセがなくなり食べやすくなります。また、刻むことでぬめりが出てきます。

◆サラダに

さっと熱湯を通して、水気を切り、冷やしておいたものを他の野菜と共にサラダにします。

◆和え物

下茹でしたものを色々な和え物に使います。単にポン酢をかけるだけでも美味しく食べられます。

◆天ぷらや炒め物にも

生のまま衣を付けて天ぷらにしたり、食べやすい大きさに切って炒め物に加えても良いでしょう。

【お読みください】

植物には個体差があり、お届け時には掲載画像と異なったイメージになる場合が御座います。背丈・株張りなどは出荷タイミングや季節などで、小さくなったり大きくなったりします。植物の状態を確認し、生育に問題が無い事を確認して出荷しております。 ご了承ください。

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熱帯アメリカまたは熱帯アジアに自生するつる性の多年草です。

日本には中国から長寿の薬草として伝わり、雲南百薬（うんなんひゃくやく）とも呼ばれています。

百薬というように、葉酸やミネラル（カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅）、ビタミンＡを多く含み、栄養価が高いことから、健康野菜として注目されています。

つるは3m以上に長く伸びます。

光沢のある厚い葉は夏の高温に強く、太陽の光に反射して、輝きます。

秋には、ツルムラサキの花に似た、香りのあるクリーム色のかわいい小花が穂状につきます。

寒さにやや弱く、冬には地上部は枯れますが、暖地であれば、盛り土やマルチングをして越冬させることができます。

一般には地下の球根を掘り上げて室内に取り込むか、葉腋についたムカゴを保管して翌年、植えつけます。

西日本では野生化するほど繁茂している場所もあるくらい、丈夫な植物です。

球根もムカゴも茎も葉も食べることができます。

茎葉は加熱すると、ぬめりが出て、食感も色つやもワカメのようです。

また、大きく育った球根は、スライスしたり、すりおろしたりすると、とろろのような感覚で食べられます。 爆買