送料無料 浅舞婦人漬物研究会 味噌漬140ｇと雄勝野きむらやちょろぎりんご酢漬と稲庭手業うどん切り落とし２５０g セット メール便でお届けします - ショッピング・ショップ | 通販検索

やきおにぎりやお茶漬けによく合います

送料無料で、浅舞婦人漬物研究会さんの味噌漬と雄勝野きむらやさんのちょろぎりんご酢と漬稲庭手業うどん切り落とし２５０g をセットにしてメール便でお届けします

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【浅舞婦人漬物研究会 味噌漬】

秋田県平鹿町の農家との契約栽培で厳選された秋田県内産野菜の、きゅうり、大根、を自家製味噌で３回漬替えし、5ケ月漬込みし、まろやかに仕上げております

農林水産大臣賞3回受賞の逸品で、やきおにぎりやお茶漬けによく合います

漬味噌・漬酒粕について

味噌は地元の麹屋さんへ米麹の量を通常の倍使用した特注品をお願いしています

酒粕は県内複数の蔵元の酒粕をブレンドして深い味わいを目指しています

味噌や酒粕を漬床に仕上げるのは、専門の職人が付きっきりで行います

創業から５０年、美味しさの極意は先輩から後輩へ相伝されています

費やす手間と時間が、味に深みを生み出す「三度漬け」が美味しさの秘密

浅舞漬物研究会さん定番商品の味噌漬、粕漬は、３回も異なる漬床で漬け直しをします

１回目・２回目・３回目それぞれに目的があり、仕上がりの見極めは職人のカンです

勝負は２回目までで、ここで妥協すれば、仕上げ漬けの３回目をいくら長くしても納得する漬物にはなりません

それこそ漬込みは五感を総動員して行います良く仕上がった漬物は色合いとテリ感、手触りで分かります

味噌漬の工程

荒漬（1回目）野菜の水分を抜き、下漬の臭みをとります

中漬（2回目）さらに野菜の余分な水分を抜き、野菜本来の旨みを凝縮させます

本漬（3回目）仕上げの味を付け、味に深みを与えます

秋田県版HACCP認証について

浅舞婦人漬物研究会さんは、平成２４年に秋田県漬物業界第１号としてHACCP認証を取得しています

浅舞婦人漬物研究会さんは徹底した衛生管理を行うために３部門・9担当に分かれ、全職人が複数の担当を兼務・連携しながらHACCP実施の態勢を整えています

着色料・保存料無添加について

浅舞婦人漬物研究会さんの漬物は全て「人工着色料・保存料」を使用しておりません

新鮮な野菜を丁寧に浅舞婦人漬物研究会さんの職人が丁寧な手仕事をすることにより、つけあがった漬物は「つやつやできれいですね」「色合いがよいですね」とのお声を多くいただきます

どうしても「色上がり」が欲しい２つの製品については「クチナシ・ウコン・紅芋・赤シソ」を使用します

【雄勝野きむらや ちょろぎりんご酢漬け】

縁起良きものとして漢字では「長老喜」、「千代呂喜」と当てられます

シソ科の一種で、根の先端にできる塊茎部分を指します

巻貝のような形は飾り切りをしたわけではなく、実は土の中に生えている茎が太くなった部分です

楽しい食卓に彩をそえる秋田の山里の幸をご愛食ください

【古式製法 稲庭手業うどんの特徴について】

稲庭手業うどんは、古式製法を守る熟練職人が独自に配合した小麦粉と塩水だけを使用し、手作業にこだわり造り上げています

稲庭うどんのような乾麺製造には極めて困難とされる、超多加水（６０％）製法の手作業により練り上げられる生地は、熟成を重ねる事によりコシが強く喉ごし滑らかな独特の食感を生み出します

当社の場合、生地は熟成を約４３時間行うことにより、小麦本来の豊かな風味を引き出し薄琥珀色の麺に造り上げるため、全作業工程には機械で作る麺の倍以上の四日間を費やします

職人の手で練り上げられた麺には、無数の空気穴ができるためコシが強くなり、一本一本が微妙に違う麺線は、手綯いの証となります

手延べされた生地は一昼夜、じっくりと乾燥させる伝承の製法により、茹で上げ後には光り輝くほどのツヤの麺となって、ビブグルマン選出の稲庭専門店や郷土料理店等の厳しい料理人の方々に認められご使用いただいています

【稲庭手業うどん切り落とし１８cm】

◆商品名 ：干しうどん

◆原材料名 ：小麦粉（小麦（国産））、でんぷん、食塩

◆内容量 ：１袋 ２５０g（長さ約１８cm）

◆大きさ ：２４０×１９０×１５mm

◆保存方法 ：直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて保存

◆賞味期間 ：欄外に記載、製造日より７２０日

◆製造者 ：株式会社稲庭うどん販売 湯沢市川連町字大舘千刈２４

工場 湯沢市稲庭町字大谷２４０

【浅舞婦人漬物研究会 味噌漬】

◆名称 ：味噌漬

◆原材料名：きゅうり（秋田県産）、大根（秋田県産）、漬け原材料(みそ(大豆を含む)、糖類(水飴、砂糖、還元水飴)、食塩)／調味料(アミノ酸等)

◆内容量 ：１４０g

◆賞味期限：製造日から１５０日 枠外に記載

◆保存方法：直射日光を避け、常温で保存してください

◆製造者 ：株式会社浅舞婦人漬物研究会 秋田県横手市平鹿町（ひらかまち）浅舞字福田212-1

【雄勝野きむらちょろぎりんご酢漬け】

◆名称 ：酢漬

◆原材料名 ：ちょろぎ、しそ 漬け原材料名（りんご酢、醸造酢、食塩）、酒精、酸味料、アカキャベツ色素（原材料の一部にりんごを含む）

◆原料原産地名：秋田県産（ちょろぎ、しそ）

◆内容量 ：６０ｇ袋

◆大きさ ：袋の大きさ約２２０×１５０×１０mm

◆賞味期限 ：１２０日

◆保存方法 ：直射日光、高温多湿を避けて保存してください

◆製造者 ：雄勝野 きむらや 秋田県湯沢市下院内字常盤町91

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